Cronut et pâtisserie Française à New York chez le chef Dominique Ansel

Dominique Ansel, chef pâtissier Français à New York

dominique-ansel-cronut-patisserie-new-york-foodLes New-Yorkais –comme bon nombre d’Américains– raffolent de la France. Ils aiment notre luxe, notre culture, Paris et bien entendu notre gastronomie, et plus précisément la pâtisserie française.

Pour preuve ! La boutique de Dominique Ansel ne désemplit pas, surtout depuis qu’il a inventé il y a un an le cronut, mélange hybride de croissant et de donut.

Tous les matins il faut patienter très longuement devant le magasin pour pouvoir espérer goûter à cette recette.

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Le cronut, nouvelle pâtisserie à la mode

Quand le cronut a commencé à faire le buzz, certains matins le temps d’attente devant la boutique de Dominique Ansel pouvait dépasser 3h !

Croustillant sur l’extérieur, fondant et riche en crème à l’intérieur, le cronut possède tous les ingrédients pour se faire aimer.

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Certains adorent, d’autres trouvent ça trop riche, trop gras, trop sucré, voire trop cher (5 $ l’unité).

L’originalité de ce croissant-beignet vient du fait que le parfum du fourrage change tous les mois. Il y a eu par exemple :

  • rose/vanille,
  • dulce de leche,
  • chocolat Valrhona/Champagne,
  • cacahuète/rhum/caramel,
  • lait/litchi,
  • thé/pêche,
  • poire/sauge,
  • rhum/raisin et bien d’autres…

Le cookie-shot, le nouveau carton du chef Ansel  ?

cookie-shot-dominique-ansel-new-yorkLa dernière trouvaille du chef pâtissier et qui intriguent les New-Yorkais, c’est le cookie shot.

L’idée est toute simple : le cookie est cuit dans un moule en forme de cylindre. Quand il est démoulé, il est remplit de lait.

La pâte du biscuit est assez épaisse pour conservez le liquide, mais aussi assez alvéolée pour pouvoir en absorber une grande partie.

Il ne nous reste plus qu’à goûter !

189 Spring Street

Le site ici

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