Réussir le egg cream : la vraie recette New-Yorkaise

egg-cream-milkshake-chocolat-new-york-brooklyn-1Les petits américains adorent déguster un bon egg cream en rentrant de l’école.

Cette boisson assez étrange pour nous Français, est archi-simple à réaliser, et contre toute attente vraiment délicieuse.

La recette originale se fait à base de sirop de chocolat de marque Fox’s U-Bet, mais il est possible de décliner la recette avec du sirop de vanille, de café…

Malgré le nom de la recette, cette boisson ne comporte ni oeuf ni crème.

Les ingrédients de la recette

  • du sirop de chocolat (marque Fox’s U-Bet, Hershey’s…). Si tu n’en as pas tu peux le faire toi même (voir plus bas)
  • du lait entier très froid
  • de l’eau pétillante très froide (au plus ça pétille, au mieux c’est !). Attention à choisir de l’eau pas trop salée.
  • un grand verre (type verre Coca-Cola)
  • une petite cuillère avec un long manche (type cuillère à confiture)

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La recette du egg cream

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  • Verse le lait dans le verre, sans jamais dépasser les 1/3 du verre
  • Pose la cuillère dans le verre
  • Rempli le verre avec de l’eau pétillante, en laissant 2 cm (pour la mousse)
  • Remue énergiquement jusqu’à former une belle mousse.
  • Verse ensuite le chocolat au milieu du verre (la quantité que tu veux, selon tes goûts) et remue bien une dernière fois.
  • Plante une paille dans le verre et déguste.

Attention, le egg cream est une boisson qui ne se garde pas. Il faut la consommer dans les 5 minutes.

La recette du sirop de chocolat maison

Tu n’as pas de sirop de chocolat sous la main ? Tu peux le faire toi-même, ça ne sera que meilleur !

Les ingrédients de la recette

  • 1 verre d’eau
  • 1/2 verre de sucre
  • 1/2 verre de miel
  • 3/4 verre de poudre de cacao non sucrée
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

La recette du sirop de chocolat Américain

  • Mélange tous les ingrédients ensemble dans une casserole
  • Mets la casserole sur le feu et porte à ébullition
  • Quand ça boue, retire du feu et laisse refroidir. C’est prêt !
TU VEUX EN SAVOIR PLUS SUR LE EGG CREAM ?

egg-cream-milkshake-chocolat-new-york-brooklyn-2Le egg cream a été inventé à Brooklyn, en 1890, par le confiseur Louis Auster. Vendu alors 3 cents le verre, le marchand arrivait à écouler plus de 3000 verres par jours, pendant les chaudes journées d’été.

Depuis, cette boisson fait partie intégrante de la ville et représente bien New York : une boisson bonne, fraîche et facile à préparer.

Aujourd’hui, on en trouve encore dans quelques épiceries de quartier, ainsi que dans les bars et boutiques « à l’ancienne », comme la très célèbre Brooklyn Farmacy & Soda Fountain, ou encore chez Ray’s ou Junior’s.

3 réflexions sur “Réussir le egg cream : la vraie recette New-Yorkaise

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