Où manger de la Soul Food à New York ? 6 bonnes adresses à Harlem

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La soul food c’est quoi ?

Histoire de la Soul Food

« Soul Food » est un terme générique qui désigne de la nourriture du Sud des États-Unis, donc essentiellement Afro-Américaine.

Le mot serait apparu dans les années 1960, à une époque où le terme « soul » était communément utilisé pour faire référence à la culture noire.

C’est en fait une évolution de la nourriture des esclaves au temps de l’esclavage aux États-Unis. Ces derniers n’ayant pas le droit de lire ni d’écrire, ils se transmirent leurs recettes de bouches à oreilles de génération en génération.

La soul food est essentiellement composée de plats simples à base de :

  • saindoux,
  • maïs,
  • abats,
  • gumbo,
  • green collards (sorte de chou dont les feuilles, une fois cuites, ressemblent un peu à de l’épinard)
  • légumes secs comme des haricots.

Les fameux macaronis and cheese peuvent également compléter la carte.

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Soul Food made in Harlem

Aujourd’hui, la soul food a quasiment disparue. Heureusement certains restaurants perdurent  et sont encore réputés pour leur délicieuse nourriture du Sud.

Les propriétaires de ces établissements sont bien souvent des arrières-arrières-arrières petits enfants d’esclaves qui souhaitent perpétuer les traditions.

À New York il n’y a quelques adresses connues, notamment dans Harlem. Bien cachées, elles valent le coup de s’aventurer dans ces ruelles que les touristes ne fréquentent pas.

Pourquoi la Soul Food c’est si bon ?

Un repas typiquement soul food se compose comme ça :

  • poulet frit et gaufres,
  • patates douces,
  • pain de maïs,
  • le tout arrosé de beurre, de sirop et de limonade.

C’est fat, mais c’est aussi pour ça que c’est bon !

Perso, je suis raide dingue de cette nourriture et surtout du pain de maïs !

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Une envie de Soul Food peut aussi être un bon point de départ pour visiter le quartier d’Harlem, et marcher sur la 125th street ou encore assister à une messe Gospel

Où manger de la soul food à New York ?

Voici quelques adresse précieuses de restaurants de Soul Food où tu pourras te régaler à coup sûr (d’autant plus que les plats sont très généreux pour le prix (compte environ 15 $ pour une assiette complète de poulet, gaufre, sirop et légumes)) :

1# Miss Mamie’s Spoonbread too

Les habitués disent que c’est le meilleur poulet frit du quartier.

Les portions sont généreuses et les desserts très savoureux.

Le pain de maïs vaut à lui seul le détour.

364 cathedral parkway

Le site ici

2# Sylvia’s

Ouvert depuis 1962, c’est sûrement le restaurant Soul Food le plus connu de Harlem.

harlem-new-york-soul-food-sylvias

Malgré le décès récent de la propriétaire, Sylvia Woods (photo), le commerce continue de tourner et à faire déguster les spécialités.

Un conseil : goûte au barbecue ribs…

Un resto au top, mais arme-toi de patience, il y a souvent une bonne file d’attente devant l’entrée.

328 Malcolm X boulevard, Harlem

Le site ici

3# Amy’s Ruth

Le décor est simple, comme à la maison, et d’ailleurs on s’y sent bien comme chez soi !

Ici, la clientèle est majoritairement Afro-Américaine (et du quartier), de quoi rencontrer le « vrai » New York et pas celui des guides touristiques!

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La carte est impressionnante tant il y a de choix différents :

  • poulet et gaufres,
  • ribs,
  • poisson-chat frit,
  • purée recouverte de sauce gravy,
  • crevettes frites,
  • bananes et pommes sautées
  • gâteaux…

Perso c’est une adresse que j’adore ! (mon avis sur ce restaurant sur l’article ici)

113 W 116th street

Le site ici

4# Harlem Seafood Soul (food truck)

Le food truck de Tami est ouvert depuis tout juste un an. On peut y déguster les meilleures spécialités de la cuisine Soul Food : sandwiches po’boy, crevettes, mac’n’cheese, poulet frit…

Page Facebook du food truck ici

Plus d’adresses de food trucks ici

food-truck-new-york-food-street-food-brooklyn-food-porn-soul-food

5# Melba’s

Ici, la star du restaurant, c’est la gaufre. Sucrée, salée, à tous les goûts, elle est juste parfaite !

N’oublie pas de goûter aux macaronis and cheese, ils sont à tomber (pour seulement 5$ l’assiette).

300 W 114th street

Le site ici

6# Veronica’s Cart (food truck)

Le cart de Veronica propose les fameux collards greens, du chou, des mac&cheese, du poulet épicé…

veronica's cart soul food new york.jpgD’ailleurs, le poulet est plutôt la spécialité de l’enseigne, et on le trouve sous toutes ses formes :

  • frit,
  • épicé,
  • pané,
  • barbecue,
  • curry,
  • en « wings »,
  • jerky….etc…

De quoi satisfaire tout le monde !

Si tu n’es pas fan de poulet, tu peux te rabattre sur les beef ribs, le poisson (morue ou thon) ou le mouton.

Pour 7$, tu peux choisir un plat + la sauce + 2 accompagnements au choix.


Perso j’adore la soul food ! N’hésite pas à me donner d’autres adresses où bien manger si tu en connais. Je les rajouterai à cet article avec plaisir.

 

2 réflexions sur “Où manger de la Soul Food à New York ? 6 bonnes adresses à Harlem

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