La vraie recette de la « mashed potato salad » à la mode d’Harlem

Les beaux jours arrivent, et donc avec eux la saison des piques-niques. Pourquoi ne pas préparer une délicieuse salade de pommes de terre à la New-Yorkaise pour l’occasion ?

On l’appelle Harlem potato salad, ou encore Creole potato salad, mais le fait est qu’elle est délicieuse et que c’est super facile à réaliser, alors à toi de jouer :

Les ingrédients de la recette

  • 1 kg de pommes de terre
  • 200 g de mayonnaise
  • 1 branche de céleri finement émincée
  • 1 oignon finement émincé
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 peu de poivre ou de piment
  • option : 1 petit poivron vert finement émincé
  • option : quelques cornichons (pickles) finement hachés
  • option : 2 cuillères à soupe de sauce relish (que tu trouveras dans les épiceries américaines ou les rayons « du monde » en grande surface)
  • option : un oeuf dur

La recette de la mashed potato salad

  • Cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient cuites à coeur mais pas trop molles (30 minutes suffisent)
  • Quand elles sont cuites les passer sous l’eau froide pour arrêter leur cuisson et bien les égoutter.
  • recette mashed potatoe salad harlem soul food new yorkLes disposer ensuite dans un saladier, puis ajouter par dessous tous les autres ingrédients.
  • À l’aide d’une fourchette, écraser les pommes de terre grossièrement et bien mélanger pour que le mélange mayonnaise/épices/pommes de terre soit bien réparti et homogène (tu dois obtenir la consistance d’une purée grossière avec des morceaux).
  • Assaisonner ensuite avec le sel, le poivre et le piment (ou poivre) à ta convenance.
  • Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.
  • Bon appétit !

Si tu es à New York et que tu veux goûter une de ces délicieuses salades, rends-toi chez Sylvia’s (fameux restaurant soul food) ou chez Dinosaur Bar-B-Que (article ici).

J’ai d’ailleurs goûté cette salade pour la première fois au Dinosaur Bar-B-Que et j’ai adoré !

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