La glace à la cendre : la nouvelle lubie de l’été à New York

LA NOURRITURE À LA CENDRE EST DÉSORMAIS INTERDITE À NEW YORK

Depuis peu il n’est plus possible de vendre de la glace à la cendre ou tout autre  aliment contenant de la cendre ou du charbon actif à New York. Le Ministère de la Santé en a interdit l’utilisation dans la nourriture destinée aux humains. Les entreprises qui avaient fait un énorme buzz avec leurs produits noirs l’été derniers (Morgenstern, Round K…) ont été obligées de jeter leurs stocks de cendre lors des des récentes inspections sanitaires. Selon le Ministère de la Santé et la FDA (Food & Drugs Administration), le charbon actif et la cendre ne sont pas des aliments « cashers », et ne sont pas autorisés à être utilisés comme colorant alimentaire. De plus, les scientifiques restent assez sceptiques quant aux prétendus bienfaits du charbon actif sur la santé et la détox du corps.

Le problème vient surtout du fait que le charbon actif est vendu en pharmacie en tant que complément alimentaire (et donc de médicament), or il faut une autorisation spéciale pour vendre et utiliser cette substance. Il n’y a malgré tout aucun risque à manger des aliments contenant du charbon actif.

Cette législation s’étend à toute la restauration New-Yorkaise (sachant que de plus en plus de restaurants et glaciers healthy vendaient des produits à base de cendre : burgers, milkshakes, bagels, jus de fruits, cafés…).

Tout l’été cette glace noire a fait couler beaucoup d’encre à New York. On a pu la voir en photo sur les réseaux sociaux, dans des magazines branchés et des amis qui habitent à New York n’ont pas pu s’empêcher d’y goûter. Mais c’est quoi exactement ?

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Les testeurs assurent que le goût est très proche de celui de la vanille (crédit photo Morgenstern)

La coconut ash ice-cream est ni plus ni moins qu’une glace à la cendre… Beurk, à la cendre ??!! Oui, mais pas n’importe quelle cendre, de la cendre de noix de coco. C’est en fait une combinaison de lait de coco, de crème de coco et de cendres fines de coco (des restes carbonisés de coques de noix de coco).

Alors pourquoi cette drôle de glace noire a créé un buzz énorme à New York ? Tout simplement parce-que Nick Morgenstern, le glacier a l’origine de cette idée, certifie que c’est bon pour la santé. D’après lui les cendres fonctionnent comme du charbon actif, et servent donc à détoxifier le corps…

Bien entendu, il faut s’en tenir à une seule et unique boule de glace à la cendre pour obtenir l’effet sain recherché, sinon il n’y a pas d’intérêt. En effet, comme chez tous les glaciers New-Yorkais, il est possible de rajouter une tonne de toppings sur sa glace, donc 100 % sucré, 100 % calorique, 0% healthy.

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Si tu n’oses pas y goûter, sache que la boutique fait aussi des glaces avec des parfums plus « standards ».

Compte 7 $ la boule (ça fait cher la détox !)

ATTENTION : manger cette glace te laissera la langue et les dents noires pendant quelques heures…

Morgenstern’s Finest Ice-cream, 2 Rivington street

T’en penses quoi ? Tu valides ou pas ? Tu as testé ? N’hésite pas à partager tes impressions en laissant un petit commentaire sous cet article…


Dans le même genre, goûte au « matte black latte », un café noir créé par la boutique Round K, dans le Lower East Side. Cette boisson contient tout simplement un mélange de café espresso, de lait d’amande, de cacao et de cendres de noix de coco bio (6.5 $ le verre).

matte black latte new york.jpg
(crédit photo Infatuation)

Tu peux tester le « black charcoal coffee », un café à la cendre de la chaîne Gregory’s Coffee (adresses sur le site de la marque ici).

black charcoal coffee gregory's coffee new york healthy
(crédit photo eatingnyc)

5 réflexions sur “La glace à la cendre : la nouvelle lubie de l’été à New York

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