Recette de Thanksgiving : le pain de maïs

Même si je suis Française, j’aime beaucoup cette tradition de Thanksgiving aux États-Unis. Mes amis Américains (oui oui des vrais, qui vivent aux US !) partagent leurs meilleures recettes avec moi, pour mon plus grand bonheur ! Et j’ai du choix : l’un vient de Louisiane, l’autre vient de l’Indiana et le troisième habite en Pennsylvanie. Soit autant de recettes différentes que d’états !

pain de mais corn bread amy(s ruth

Aujourd’hui je te propose de réaliser un pain de maïs, plat typique d’automne et de Thanksgiving.

Le pain de maïs est une spécialité que les cow-boys et les indiens dégustaient déjà à l’époque, c’est dire la charge traditionnelle de la chose !

Hyper facile à préparer, ce pain peut accompagner tous les types de plats, salés ou sucrés. Il te faut simplement de la farine de maïs (moi j’achète de la polenta ultra fine ou de la farine de maïs au détail dans les boutiques bios), du lait, du beurre et des oeufs.

Le pain de maïs est un accompagnement qu’on retrouve aussi beaucoup dans la cuisine soul food. Dans les restaurants soul food à New York on te servira presque systématiquement du pain de maïs, et bien souvent avec du beurre en accompagnement. D’ailleurs, le meilleur pain de maïs que j’ai eu l’occasion de manger à New York c’était chez Amy’s Ruth.

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Il te faut

  • 150 g de farine
  • 200 g de farine de maïs (ou de polenta extra fine)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 50 g de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 35 cl de lait

La vraie recette du pain de maïs

  • Préchauffe le four à 180°.
  • Mélange ensemble la farine, la farine de maïs, le sel, la levure et le sucre.
  • Ajoute le beurre fondu, les oeufs et le lait.
  • Mélange bien pour qu’il ne reste pas de grumeaux.
  • Verse cette préparation dans un moule (moi je prends un moule à cake, c’est plus facile pour faire de jolies tranches).
  • Fais cuire 30 minutes.
  • Quand le moule est froid, démoule le pain et coupe le en tranches ou en cubes.

 

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