La vraie recette du lait de poule à l’Américaine (eggnog)

Le lait de poule est une boisson traditionnelle de noël aux États-Unis. À base de lait, de sucre, d’oeufs et d’épices, on la sert le soir du réveillon. Les enfants en raffolent (et les adultes aussi, dans sa version alcoolisée).

Certains bars et restaurants New-Yorkais en servent, ou le proposent sur leur carte de cocktails (comme c’est le cas du magnifique Rolfs Bar (bientôt un article sur le sujet dur le blog !)).

Si tu te trouves aux USA pendant la période des fêtes, n’hésite pas à acheter ton eggnog dans n’importe quelle épicerie, au rayon frais. Il se vend en brique d’1L et on le trouve aussi bien nature qu’aromatisé, ou alcoolisé.

eggnog lait de poule recette

Voilà la recette typique, recette que m’a donné mon amie Américaine Mandy. Venant de Fort Wayne (Indiana), les traditions de noël y sont encore très présentes.

Il te faut :

Avec la présence d’oeuf cru dans la préparation, il est préférable de conserver ton eggnog au frais et de le consommer dans les 12 heures.

Pour 6 personnes

  • 1/2 litre de lait
  • 1/2 litre de crème fraîche liquide (légère)
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’oeuf
  • épices (mélange d’épices à pain d’épices, ou cannelle, muscade…)
  • en option : alcool (rhum, vodka…)

La vraie recette du lait de poule de noël

  • Coupe la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupère les graines avec une lame de couteau.
  • Verse le lait et la crème dans une casserole. Ajoute-y la vanille et les épices.
  • Fais chauffer doucement (sans bouillir) pendant 5 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un bol fouette ensemble les jaunes d’oeuf avec le sucre. Il faut que ton mélange soit bien mousseux.
  • Verse ton mélange dans le lait chaud et fais chauffer la préparation 5 minutes en remuant, sans faire bouillir.
  • Quand c’est bien chaud, retire le mélange du feu et laisse-le complétement refroidir.
  • Quand c’est froid, rajoute l’alcool (quantité selon ton goût) et remue-bien.

Le eggnog se boit ou chaud, ou bien froid.

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