Cinnamon rolls Américains (roulés à la cannelle) : la vraie recette !

Les cinnamon rolls sont assez délicats à préparer, et l’attente avant de voir ces petites pâtisseries prendre forme est assez longue, mais le jeu en vaut la chandelle ! Les roulés à la cannelle sont une pure merveille !

À déguster tièdes pour fondre de plaisir !

cinnamon rolls
(crédit photo food network)

Cette recette me vient du livre « New York, les recettes cultes » de Marc Grossman. C’est un de mes livres de recettes préférés en matière de cuisine US. Je ne peux que te le recommander ! Tu le trouveras sur Amazon ici.

Il te faut :

Pour 10 cinnamon rolls

  • 400 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 7 cl d’eau tiède (5cl pour la pâte et 2cl pour le glaçage)
  • 10 cl de lait tiède
  • 100 gr de beurre fondu (50gr pour la pâte, 50gr pour la garniture)
  • 1 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 80 gr de sucre en poudre (30gr pour la pâte, 50gr pour la garniture)
  • 2 cuillères de cannelle en poudre
  • 50 g de sucre glace
  • 100 gr de sucre glace
  • 100 gr de fromage à tartiner type Philadelphia

La vraie recette Américaine des roulés à la cannelle

  • Beurre un moule allant au four ou mets une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
  • Dans un saladier, mélange la farine, la levure, l’eau, le lait, 50gr de beurre, le sel et 30 gr de sucre.
  • Pétris énergiquement pour former une jolie boule que tu laisseras reposer 1h30 à température ambiante.
  • Quand la pâte est prête, étale-la sur ton plan de travail fariné.
  • Sur ta pâte, étale 50 gr de beurre ramolli à l’aide d’un pinceau.
  • Saupoudre enfin ta pâte d’un mélange de sucre/cannelle (sucre 50gr).
  • Roule ensuite la pâte dans la longueur pour former un rouleau sans trop appuyer.
  • Découpe 10 tranches de ce rouleau et mets-les dans le moule ou sur la plaque, en les serrant les uns au autres.
  • Laisser lever les morceaux 1h minimum (à température ambiante). Ils vont bien gonflés.
  • Préchauffe ton four à 180°.
  • Enfourne ton plat ou ta plaque et laisse cuire les roulés 20 minutes environ.
  • Pendant ce temps prépare ton glaçage : dans un bol mélange le sucre glace, le fromage frais et l’eau chaude. Tu dois obtenir un beau mélange épais et homogène.
  • Quand tu sors les roulés du four, étales dessus ton glaçage à l’aide d’un pinceau. Mets-en une bonne couche, c’est ça qui est bon !
  • Déguste alors tes roulés encore chauds ou tièdes, avec un bon café.

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