Cranberry sauce : la vraie recette Américaine

OCEAN-SPRAY-jus-airelle-Classic-1LAppelées aussi canneberges ou airelles, les cranberries sont des petites baies rouges très appréciées des Américains et des Canadiens.

On peut les manger telles quelles, mais on les retrouve souvent sous forme de jus de fruits (la fameuse marque Ocean Spray), en conserve, en confiture, en sirop, en nappage et en sauce.

Aux États-Unis les repas des fêtes de fin d’année sont souvent faits de viandes servies avec de la gelée ou de la sauce aux airelles.

Voilà la recette :

Il te faut :

  • 500ml de canneberges fraîches (ou surgelées)
  • 1 orange
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 250 ml d’eau

La vraie recette de la cranberry sauce Américaine

  • Rince et égoutte les airelles.
  • Récupère le zeste et le jus de ton orange.
  • Mets le sucre et l’eau dans une casserole et porte à ébullition.
  • Quand ça bout, ajoute les airelles, le jus d’orange et le zeste.
  • Laisse mijoter 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois (les airelles vont éclater).
  • Retire la casserole du feu et remue bien pour écraser grossièrement les airelles
  • Remets la casserole à chauffer encore 5 minutes.
  • Quand la consistance va ressembler à une belle confiture, verse la préparation dans un bol et laisse refroidir (la sauce va épaissir d’avantage en refroidissant).
  • Conserve ta sauce au frigo.
cranberry-sauce
Tu peux déguster ta sauce tiède ou froide (crédit photo epicurious)

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